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菜籽油

  • 名称
  • 主要原料
  • 主要成分
  • 适宜人群
  • 是否含防腐剂
  • 菜籽油
  • 一般人皆能食用
  • 不确定
  • 别称
  • 主要功效
  • 禁忌人群
  • 提取物
  • 菜油、油菜籽油、香菜油
  • 骨骼健康
  • 有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃菜籽油。
  • 油菜籽

简介

菜籽油就是我们俗称的菜油,又叫油菜籽油、香菜油,是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油色泽金黄或棕黄,有一定的刺激气味,民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致,但特优品种的油菜籽则不含这种物质。

功效

一、中医理论认为,菜籽油味甘、辛、性温,可润燥杀虫、散火丹、消肿毒,临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻,效果较好。 二、人体对菜籽油的吸收率很高,可达99%,因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收,具有一定的软化血管 、延缓衰老之的功效。由于榨油的原料是植物的种实,一般会含有一定的种子磷脂,对血管、神经、大脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或 几乎不含,所以怕胆固醇的人可以放心食用。

提取工艺

1.油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用; 2.因为有一些“青气味”,所以不适合直接用于凉拌菜; 3.高温加热后的油应避免反复使用; 4.由于菜籽油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸,且构成也不平衡,营养价值要略低于一般植物油,因此在有条件的情况下以少食菜籽油为宜。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用,其营养价值将得到提高。

服用方法

因为菜籽油带有一些“青气味”,所以不适合直接用于凉拌菜。
菜籽油建议食用每天40克,不宜多食。

选购方法

1、观:菜籽油油体透亮,浓,呈浅黄、黄绿、蓝绿。
2、闻:菜籽油带有果香味。
3、尝:菜籽油口感爽滑,有淡淡的苦味,及辛辣味,喉咙的后部有明显的感觉。
4、注意菜籽油的生产日期。

副作用

无副作用

储存方法

1、菜籽油要避免强光照射,特别是太阳光线直射。
2、菜籽油要避免高温。
3、菜籽油使用后一定要盖好瓶盖,以免氧化。
4、菜籽油勿放入一般的金属器皿保存,否则,随着时间的推移,橄榄油会与金属发生反应,影响油质。
5、油脂有一定的保质期,放置时间太久的菜籽油不要食用。

营养价值

1、含亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分,具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。
2、由于榨油的原料是植物的种实,一般会含有一定的种子磷脂,对血管、神经、大脑的发育十分重要。
3、菜籽油是一种芥酸含量特别高的油,是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议,所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。

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