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首页> 营养库> 洋葱

洋葱

  • 名称
  • 主要原料
  • 主要成分
  • 适宜人群
  • 是否含防腐剂
  • 洋葱
  • 一般人均可食用洋葱,三高人群适宜。
  • 不确定
  • 别称
  • 主要功效
  • 禁忌人群
  • 提取物
  • 球葱, 圆葱, 葱头, 玉葱, 洋葱头, 葱头
  • 有皮肤瘙痒、胃病的患者少吃洋葱。

简介

洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头)。根茎外边包着一层薄薄的皮(白、黄或红色),里面是一层一层白色或淡黄色的肉。国人常惧怕其特有的辛辣香气,而在国外它却被誉为“菜中皇后”,具有强烈香气的洋葱,营养丰富,是一种世界性的营养蔬菜,也是良好的调味食品。

功效

一、洋葱性温,味辛甘;有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能。可治食欲不振、大便不畅、痢疾、肠炎、虫积腹痛、创伤溃疡、赤白带下等病症。 二、提神功效。它能帮助细胞更好地利用葡萄糖,同时降低血糖,供给脑细胞热能。 三、杀菌、防感冒。洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等,因而有很强的杀菌能力。 四、刺激食欲,帮助消化。洋葱含有葱蒜辣素,有浓郁的香气,正是这特殊气味可刺激胃酸分泌,增进食欲。 五、预防癌症。洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂,能刺激人体免疫反应,从而抑制癌细胞的分裂和生长,同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性,阻止癌细胞生长。 六、维护心血管健康。洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成的作用。 七、防治骨质疏松症。洋葱中还含有一定的钙质,有助于防治骨质疏松症。 八、对抗哮喘。洋葱含有至少三种抗发炎的天然化学物质,可以治疗哮喘。由于洋葱可以抑制组织胺的活动,而组织胺正是一种会引起哮喘过敏症状的化学物质

提取工艺

1.洋葱切去根部,剥去老皮,洗净泥沙,生、熟食均可。以它为原料的菜有“洋葱炒肉丝”、“洋葱焖猪排”等。 2.洋葱还是西餐的主要蔬菜之一,可以做汤、做配料、调料和冷菜。不宜加热过久,以有些微辣味为佳, 3.不可过量食用,因为它易产生挥发性气体,过量食用会产生胀气和排气过多,给人造成不快。

注意事项

洋葱+虾:容易结石
洋葱+蜂蜜:伤眼睛

服用方法

1.洋葱可生食可熟食,每餐建议食量约为1个50克。
2.洋葱不宜食用过多。
3.洋葱会刺激眼镜,眼睛有疾病者不宜切。

选购方法

1、选购洋葱,其表皮越干越好,包卷度愈紧密愈好;从外表看,最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。
2、洋葱有橘黄色皮和紫色皮两种,橘黄色皮的洋葱每层比较厚,水分比较多,口感比较脆;紫色皮的水分少,每层比较薄。黄皮的较甜,紫皮的较辣。

不适宜人群

一、皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、胃炎者少吃。
二、洋葱辛温,热病患者应慎食

副作用

洋葱不宜与蜂蜜同食,会伤眼睛。

储存方法

将洋葱放入网袋中,然后悬挂在室内阴凉通风处或者放在有透气孔的专用陶瓷罐中保存。

营养价值

1、洋葱可降血压
洋葱含有前列腺素,可减少血流阻力,降低血压。
2、洋葱可防癌抗癌
洋葱含有大量防止细胞癌变的抗氧化剂,有效防癌抗癌。
3、洋葱可治疗糖尿病
洋葱含有抗糖尿病的化合物,能促进胰岛素分泌。

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